在平常的生活当中大家不可回避要用到锅具来炒菜，但，不少的家庭主妇，发目前市场上所销售的那些不锈钢炒锅，反而没传统的锅具好。这是为何呢?原来，不锈钢炒锅的保养办法与它的用法方法跟传统的都不同，假如可以正确用不锈钢炒锅，无论从寿命还是其他方面，他都缘比与传统的锅具要好。下面就让大家一块儿看一下怎么样正确的保养不锈钢炒锅。
1、关于不锈钢炒锅的加热
不锈钢炒锅由于不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以用时，千万不要沿用用铁锅的思维，必须要注意火焰不要超越锅底底盘，以免致使锅具发黄或发黑;也不要长期干烧锅体，这也容易致使锅具发黄。用时尽可能用中小火，不要担忧，合格的不锈钢炒锅导热性还是最好的，而且耐久性强，关火后，很久锅体还是温热的。
2、关于不锈钢炒锅的不粘功能
不锈钢炒锅具备不粘功能，重点是你要学会好温度，当锅具足够热时，即衡温160—180度，能达到不粘食物的成效。大家用不锈钢锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是用法问题。预防不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热办法：
(1)、将锅放在热源用中大火(以低于锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。假如水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热(见图示)。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。
(2)、冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这个时候才放食物烹煮。我常用这方法。但，这个方法有个弊病，就是锅具的清洗比较麻烦。
3、关于不锈钢炒锅的清洗
不锈钢炒锅好看，但清洗是个大问题，特别亮光的锅具更是这样。之前，我用过无数的清洗办法，但成效不好，锅是干净了，但光泽也全无。经过探索后，我目前用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是我现在找到的成效最好的最平民的方法。
有人担忧小苏打是否会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就能溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会导致锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。
另外，假如你家附近有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其“汉高”不锈钢清洗保养维护液，办法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍成效还是很好。一样的商品还有BarKeeper’sFriend(卡福莱的洗洁剂)。
绝不主张用钢刷去刷，也不主张用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。特别是高抛光亮面的不锈钢炒锅，擦过一次你就发现，锅是干净了，但那抛光面也彻底毁了。
还有的影响不锈钢炒锅保养的不容忽略的原因，也需要提请注意：
(1)、每用后不要立刻用冷水洗锅，以免产生很多水雾，使锅具不容易清洗，建议用温水清洗。
(2)、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，如此会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。
(3)、不需要强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。
4、木质锅铲比较适合不锈钢炒锅
尽可能用木质锅铲，即便高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。
5、不锈钢炒锅用的其它一些需要注意的地方
(1)、初次用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才能用。
(2)、不要长期盛放酸性或碱性的食品
(3)、不要长期干烧锅体，持续干烧会致使锅具损毁
在看完这类保养办法之后，大家不难了解，不锈钢炒锅跟传统的锅具有什么区别，就是在于底锅的加热原理不同。同时除去在炒菜的时候大家应该注意它们有什么区别以外，在清洗的时候也应该注意它们有什么区别。只有当大家了解知道它们有什么区别，毫无疑问，大家一定会感觉不锈钢炒锅比传统锅具要好。记者今天给大伙推荐的文章就到这里，谢谢大伙。
